Ingrédients :	

8 morceaux de hauts de poulet sans       8
peau ou des pilons 12 morceaux           12				
2 c. à thé d'huile végétale              10 ml.
1/2 c. à thé de thym                     2 ml.
1/2 c. à thé de paprika                  2 ml.
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc      10 ml.
1/2 tasse de confiture de pêches         125 ML
2 c. à soupe de moutarde Dijon           30 ml.
1 gousse d'ail émincée                   1
1 pincée de piment fort broyé            1 ml.
Sel et poivre au goût				
					
Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.
				
Saupoudrer le poulet de paprika, thym, sel et poivre. Dans une 
cocotte, chauffer l'huile à feu moyen.  Faire dorer les morceaux
de poulet à feu mi-élevé environ 5 minutes de chaque côté. 

Cuire au four à découvert à de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que 
les jus qui s'écoulent du poulet soient clairs.  Retirer le poulet 
de la cocotte, garder au chaud. 

Ajouter le vinaigre et amener à ébullition en grattant le fond. 

Incorporer la confiture, la moutarde, l'ail et les flocons de piment. 

Remettre le poulet dans la cocotte.  Faire cuire à feu moyen en 
retournant le poulet pour bien enrober de sauce.	
					
Ajouter des quartiers de pêches su désiré. 

Servir accompagner avec un riz blanc aux légumes.