Ingrédients :	

1 1/2 tasse de lait                          325 ml.
1 1/2 c. à soupe de jus de citron            22 ml.
4 poitrines de poulet désossées             
1/4 tasse de semoule de mais et              50 ml.
de farine
2 c. à soupe de farine tout usage            30 ml.
1/4 tasse de graines de sésame               50 ml.
2 c. à thé de zeste de citron                10 ml.
1 c. à thé de sel                            5 ml.
1/4 c. à thé de poivre                       1 ml.
3 c. à soupe de beurre et d'huile            45 ml.
végétale                                     
4 Fines tranches de citron                   4				
						
Sauce crémeuse :	                         

1/2 c. à soupe de beurre et de farine        7 ml.
tout usage
1 c. à soupe de ciboulette et de jus         15 ml.
de citron				
3/4 tasse de bouillon de poulet              175 ml.
3/4 tasse de crème 15 % épaisse              175 ml. 
champêtre				
					
Préparation :
					
Dans un grand bol peu profond, mélanger le lait, jus de citron. 

Ajouter le poulet, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser 
macérer ou réfrigérateur pour 1 heure et retourner le poulet 2 à 3
fois . 

Entre temps dans un autre grand bol, mélanger la semoule, farine, 
graines de sésame, zeste de citron, sel, et poivre.  Retirer les 						
morceaux poulet de la préparation.  Mettre les morceaux dans le 
mélange de graines sésame en les retournant pour bien les enrober. 

Dans une grand poêlon faire chauffer le beurre, l'huile à feu 
moyen-vif. 

Ajouter les morceaux et cuire de 8 à 10 minutes pour les poitrines 
et 25 à 30 minutes pour les pilons ou jusqu'à ce que le poulet soit 
doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée.  Laisser égoutter les 
morceaux puis le mettre dans un plat de service.  Réserver au chaud.						
						
Pour la sauce crémeuse :
						
Dégraisser le poêlon.  Ajouter le beurre et faire fondre à feu moyen. 

Ajouter la farine et bien mélanger.  Ajouter le bouillon de poulet 
petit à petit en mélangeant et l'aide d'un fouet. 

Porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les						
particules.  Ajouter la crème, ciboulette et le jus de citron et faire 
bouillir de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement 
épaissi. 

Saler et poivrer.  Au moment de servir, garnir le poulet réservé des 
tranche de citron. 

Servir accompagné de la sauce crémeuse. 

Accompagner de pommes de terre en purée et de légumes de votre choix.