Ingrédients:	

1 tasse de pois mange tout paré      250 ml.
1 poivron rouge coupé en dés         1				
2 échalotes émincées                 2				
1/4 tasse de vin blanc sec           60 ml.
4 poitrines de poulet de 4 onces				
1/2 c. à thé de sel                  2 ml.
1 pincée de poivre                   1 ml.				
1 c. à soupe de persil haché         15 ml.
						
Préparation :
						
Préchauffer le four à 425° F. ou 225° C. 

Vaporiser d'un antiadhésif et faire le chauffer.  Ajouter les pois
mange-tout, les des de poivron, les échalotes et le vin; en brassant 
constamment, faire cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les
légumes commencent à ramollir. 						
							
Etendre sur le comptoir 4 feuilles carrés de 12 pouces ( 30 Cm. ) de 
papier d'aluminium épais.  Au centre de chacune, poser une poitrine 
de poulet, saler et poivrer. 

Surmonter chacune du mélange de légumes avec le jus de cuisson; 
saupoudrer de persil. 

Fermer les papillotes en repliant les côtés vers le centre de façon à 
permettre l'expansion en cours de cuisson, puis rabattre les extrémités.						
								
Faire cuire les papillotes jusqu'à ce que le poulet soit opaque, environ
16 minutes; pour éviter la cuisson, ouvrez une papillote en prenant soin 
de ne pas vous brûler avec la vapeur qui s'échappe. 

Servir, avec le jus de cuisson dans les papillotes.						
						
Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.