Ingrédients :		

8 onces de poulet désossé            250 gr.
2 c. à thé de fécule de maïs         10 ml.
1 c. à soupe de sauce soya           15 ml.
1 c. à soupe d'eau                   15 ml.
1/2 c. à thé d`huile de sésame       2 ml.
6 gros oignons verts émincés         30 ml.
2 c. à soupe de sauce hoisin         30 ml.
1 c. à soupe de Xérès                15 ml.
2 c. à soupe d'huile végétale        30 ml.
							
Préparation :
				
Couper le poulet en lanières de 1/2 pouce ( 1 cm. ) de largeur. 

Dans un grand bol, bien mêler la fécule, la sauce soya, l'eau 
et l'huile de sésame.  Brasser le poulet dans ce mélange, pour
bien l'enrober. Débarrasser les oignons de la moitié de leur 
partie verte, les fendre en deux, en longueur, et les détailler 
ensuite en bouts de 2 pouces ( 5 Cm. ).

Dans un petit bol, mêler la sauce de hoisin et l'Xérès.  Chauffer 
un wok ou une poêle épaisse, à feu vif.  

Verser l'huile dans l'ustensile bien chaud et une fois cette dernière
presque fumante y mettre le poulet et sa sauce.

Cuire en brassant 2 à 3 minutes.  Repousser le poulet près des bords 
de la pole ou le wok, puis verser le mélange sauce hoisin et Xérès 
au centre et cuire 30 secondes.	
					
Ajouter les oignons et cuire encore 30 secondes en brassant bien le 
tout.	
					
Servir avec les pâtes ou si vous voulez du riz de votre choix.