Ingrédients :	

2.2 livres rôti de cuisses désossées        1 kg.
3 c. à soupe de beurre                      45 ml.
1/3 tasse d'oignon haché finement           75 ml.
1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées       125 ml.
1/2 tasse de jus d'olive                    125 ml.
1/4 tasse de vin blanc ou de bouillon       50 ml.
de poulet maison				
3 c. à soupe de pâte de tomates             45 ml.
1 feuille de laurier                         1
1 c. à thé de thym                          5 ml.
1/2 c. à thé de poivre moulu                2 ml.
2 gousses d'ail émincées                    2
							
Préparation :
						
Préchauffer le four à 180° C. ou 350° F. 

Fondre le beurre dans un plat allant au four et sur le feu. Faire
revenir le rôti avec les oignons afin qu'il soit rôti de soit doré
de chaque côté.

Ajouter tous les autres ingrédients.  Porter à ébullition sur le 
feu et cuire au four ensuite de 20 à 25 minutes.

Servir sur un lit de pâtes fraîches aux épinards ou nature avec 
un peu de beurre et de légumes de votre choix.