Ingrédients :	

2 c. à soupe d'huile d'olive               30 ml.
2 livres de morceaux de poulets            1 kg.
Sel et poivre au goût				
1 oignon émincé                            1
2 gousses d'ail émincées                   2
1/4 livre de champignons tranché           125 gr.
finement				
1 poivron rouge coupé en lanières          1
2 tasses de tomates en conserve            500 ml.
2 petite courgettes coupées en dés         2
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge       30 ml.
1 c. à thé de basilic séché                5 ml.
1 c. à thé de origan séché                  5 ml.
1/4 c. à thé de thym séché                 1 ml.
2 tasses de pâtes en spirales              500 ml.
										
Préparation :
					
Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-fort. 

Faire dorer le poulet sur tous les cotés en les retournant souvent. 

Saupoudrer de sel et poivre.  Retirer du poêlon et laisser de coté. 

Réduire à feu moyen.  Enlever la graisse du poêlon en laissant 1 c. 
à soupe ( 15 ml. ).  Faire sauter l'oignon, l'ail, les champignons, 
les poivrons et les courgettes dans la graisse 3 minutes environ ou 
jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les tomates, le vinaigre et les herbes, amener à ébullition. 

Remettre les morceaux de poulet dans le poêlon, couvrir, baisser le 
feu et cuire 15 minutes. 

Ajouter les pâtes de façon à ce qu'elles soient recouvertes de liquide.

Laisser mijoter couvert de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout 
soit tendre.						
						
Accompagner de pommes de terre de votre choix et des bouquets de brocoli.