Ingrédients :	

4 escalopes de poulet                4
2 c. à soupe de beurre               30 ml.
1/4 tasse d'oignons hachés           50 ml. 
finement				
Sel et poivre au goût				
1 pincée de poivre de cayenne        1 ml.
1/2 tasse de champignons hachés      125 ml.
2/3 tasse de bière                   160 ml.
3 c. à soupe de miel                 45 ml.
1/2 tasse de crème 35 % ou 15 %      125 ml.
												
Préparation :
					
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre.  Ajouter 
les escalopes et les cuire des deux côtés 2 minutes de chaque côtés.

Assaisonner.  Ajouter les champignons et cuire 1 minute.  Déglacer 
avec la bière.

Réserver les escalopes dans un plat de service.  Laisser réduire la 
sauce et ajouter le miel puis la crème et laisser réduire de nouveau,
jusqu'à consistance désirée.
						
Napper les escalopes de sauce.  Légumes d'accompagnement suggéré: 
pommes de terre sautées et haricots verts au beurre persillée.