Ingrédients :	

1 c. à soupe de beurre                15 ml.
1 c. à soupe d'huile végétale         15 ml.
4 morceaux de poulet ( cuisse         4 
ou poitrine )				
2 gousses d'ail émondées              2
1/3 tasse de bouillon de poulet       75 ml.
1/3 tasse de jus de pommes            75 ml.
1/2 jus de un citron				
1/2 zeste de un citron			     	
Sel et poivre au goût				
1/4 c. à thé de muscade               1 ml.
2 c. à soupe de persil haché          30 ml. 
finement				
2 poires lavées et tranchées          2
1 c. à soupe de beurre                15 ml.
1/3 tasse de yogourt ou crème         75 ml.
3 gouttes de sauce tabasco            3
								
Préparation :
					
Bien essuyer les morceaux de poulet; enlever le plus de gras et l'excès
de peau enfariner légèrement. 

Dans un chaudron épais, chauffer le gras et y faire dorer le poulet.  

Retirer les morceaux et laisser en attente.  Dans le fond de sauce, 
ajouter l'ail, bouillon, jus de pomme et jus et zeste de citron. 

Mijoter doucement quelques minutes et brasser pour bien décoller le fond.

Remettre le poulet dans le chaudron, saler, poivrer, assaisonner de muscade
et de persil. 

Couvrir et cuire à feu doux de 40 à 50 minutes.  D'autre part, faire 
revenir les poires dans le beurre quelques minutes. 

Le poulet cuit, retirer les morceaux et garder au chaud.  Si désiré 
ajouter le yogourt ou la crème, puis les fruits, ( le tabasco donne du 
piquant à la sauce ). 

Servir en nappant la sauce sur les morceaux de poulet. 
Accompagner de légumes de votre choix et de pommes de terre en purée.