Ingrédients :	

2 grappes de raisin rouge sans pépins    2				
2 grappes de raisin vert sans pépins     2				
12 onces de vin blanc                    400 ml.
2 tranches de bacon                      2				
1 petit suisse ou fromage Quark          120 gr.
4 suprêmes de volaille ou pintade        4				
Sel et poivre au goût				
4 c. à soupe de beurre                   50 ml.
						
Préparation :
		
Faire tremper les raisins dans le vin.  Cuire le bacon et coupe 
en petits des.

L'incorporer au fromage et farcir la volaille de ce mélange. 

Saler et poivrer la volaille.  Faire fondre le beurre dans une 
cocotte et y dorer les suprêmes à feu vif. 

Couvrir.  Baisser le feu et cuire environ 15 minutes; arroser la 
viande à quelques reprises en cours de cuisson. 

Retirer les suprêmes dans la cocotte et les garder au chaud.						
										
Egoutter les raisins et verser le vin dans la cocotte.  Faire 
réduire de moitié sur feu vif, environ 10 minutes. 

Incorporer raisins.  Réchauffer sans bouillir.  Disposer les 
raisins en lit sur une assiette de service réchauffée.

Y déposer les suprêmes.  Napper de sauce. 

Accompagner de tagliatelles et d'une salade.