Ingrédients :	

1 poulet de 4 livres                   2 kg.
1/2 citron coups en quartiers				
Sel et poivre moulu au goût				
2 c. à soupe de beurre ramolli         30 ml.
2 c. à soupe d'huile de maïs           30 ml.
6 pommes entiers et évidées            6
6 petite noix de beurre                6
1 c. à thé de sucre                    5 ml.
1 bouquet de cresson pour décorer      1
												
Préparation :
					
Préchauffer le four à 190° C. ou 375° F. 

Réserver les abats, frotter l'intérieur du poulet avec les quartiers 
de citron, puis salez et poivrez au goût.
 						
Badigeonner l'extérieur de beurre ramolli et saler et poivrer au goût 
encore. 
						
Huiler le bord d'une rôtissoire, déposez-y le poulet et faire cuire au 
four de 45 minutes à 1 heure. 

Arroser de son jus plusieurs fois durant la cuisson.  Vingt minutes 
avant la fin de la cuisson, entourer le poulet de pommes évidées que						
vous aurez farcies de beurre te saupoudrées de sucre, remettre à cuire						
jusqu'à la cuisson complète du poulet. 

Déposer le poulet au centre d'un plat de service chaud,  entourez-le de 
pommes grillées et décorez de bouquets de cresson. 

Accompagner de légumes de votre choix et de pommes de terre en purée.