Ingrédients :	
	
de la sauce piquante	

3 gousses d'ail hachées finement           3
1 c. à thé de sel                          5 ml.
1/2 c. à thé poivre noir moulu             2 ml.
1/4 c. à thé de flocons de                 1 ml.
piment fort
1/3 tasse de jus de citron                 75 ml.
1/3 tasse d'huile d'olive                  75 ml.
						
Pour le poulet croustillant :	

2 poulet coupés en 4 environ               1.5 kg.
3 livres chacun 		
1/4 tasse de moutarde Dijon                50 ml.
3 tasses de mie de pain frais              750 ML
émiettée
1/4 tasse de persil frais haché            50 ml.
3 oignons verts hachés finement            3
1 c. à soupe de romarin séché              15 ml.
						
Préparation :

Préchauffer le four à 375° F. ou 190° C.
				
Pour la sauce piquante. Dans un petit bol, mélanger l'ail, sel, poivre, 
flocons de piment, jus de citron et l'huile.  Réserver.						
						
Pour le poulet croustillant.  A l'aide d'essuie-tout, éponger les morceaux 
de poulet, puis les badigeonner entièrement de moutarde de Dijon.  Dans un 
bol, mélanger mie de pain, persil, oignons, romarin.

Presser le mélange sur les morceaux de poulet de façon à bien les enrober. 

Déposer les morceaux sur des plaques tapissée de papier d'aluminium, la peau 
en dessous. Cuire au four pendant 15 minutes ensuite badigeonner de la sauce 
et cuire encore 15 minutes de plus. 

Retourner les morceaux et cuire 15 minutes.  Badigeonner les morceaux et cuire 
encore pour 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosé 
à l'intérieur. 						
						
Pour la salade de verdure.  Voir le recette dans la section des salade.