Ingrédients :	

1 1/4 livre de poitrines de poulet         600 gr.
désosses
1/4 tasse de farine                        50 ml.
Sel et poivre au goût				
2 c. à soupe d'ail haché finement          30 ml.
1/4 tasse d'huile d'olive                  50 ml.
1/4 tasse de basilic fraîchement           50 ml.
haché
1 pincée de piment fort broyé              1 ml.
3 c. à soupe d'olive noires                45 ml.
dénoyautées
2 tasses de tomates en dés                 500 ml.
1/2 tasse de vin blanc sec                 125 ml.
1 tasse de cœurs d'artichauts en           250 ml.
quartiers
2 tasses de sauce aux tomates              500 ml.
												
Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.
				
Assaisonner et enfariner les poitrines de poulet.  Faire chauffer l'huile
d'olive dans un poêlon.

Faire dorer les, poitrines à feu mi-élevé environ 2 minutes de chaque côté.

Retirer du poêlon et réserver au chaud.  Dans le même poêlon, ajouter ail,						
basilic, piment, olives et tomates.  Déglacer avec le vin et laisser réduire 
2 minutes.	
					
Ajouter les artichauts et la sauce tomate.  Déposer dans un plat et cuire au 
four à découvert de 15 à 20 minutes. 

Servir sur un nid de pâte fraîches à l'huile d'olive et au Parmesan.