Ingrédients :	
	
de la farce		

1/4 livre de bœuf haché maigre           125 gr.
1 oeuf1
1/3 tasse de chapelure                   75 ml.
1 gousse d'ail hachée finement           1
1 petite mangue mure pelée et coupée     1
1/2 bouquet de persil haché finement				
4 demis  de poitrine de poulet désossés  4
sans peau ( Suprême demi de poitrine )				
Sel et poivre au goût				
1 c. à soupe d'huile d'olive             30 ml.
						
Pour la sauce :                          

1/2 jus de 1 citron				
1/2 tasse de bouillon de poulet          125 ml.
1 pincée de thym                         1 ml.
Sel et poivre au goût.		
		
Préparation:
					
Mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer les morceaux de 
volaille sur une planche à découper.  

Avec un couteau bien aiguisé, tranche-les dans l'épaisseur, en allant 
presque jusqu'à l'autre côté.  Puis ouvrez-les à plat.

						
Etendre une pellicule de plastique sous chaque suprêmes, puis saler et						
poivrer ces derniers. 

Déposez-y la farce.  Refermer et faites maintenir en forme de balluchons
à l'aide de la pellicule de plastique. 

Fermer bien et plonger complètement ces petits paquets dans l'eau bouillante 
pendant 5 minutes. 	
					
Laisser tiédir, puis déballer.  Dans une poêle, faire dorer les balluchons 
dans l'huile d'olive. 

Retirez-les, puis déglacer avec le jus de citron et mouiller avec le bouillon 
de poulet. 

Parfumer de thym, saler et poivrer au goût et arroser chaque suprêmes de 
volaille. 

Accompagner de nouilles de votre choix et de légumes verts.