Ingrédients :		

4 demis-portions de poulet désossées  4
sans peau et coupées cubes				
1 livre de porc coupé en cubes        500 gr.
1 livre de bœuf coupé en cubes        500 gr.
1 lapin désossé et coupé en cubes     1
1/3 tasse de bouillon de légumes      75 ml.
1/3 tasse de crème 15 %               75 ml.
2 feuilles de laurier2
1/2 c. à thé de clous de girofle      2 ml.
1 c. à thé de sarriette               5 ml.
2 oignons hachés                      2
2 gousses d'ail hachées               2
3 carottes pelées et tranchées        3
Pâte à tarte: ( 2à 4 abaisses )       4				
						
Pâte à tarte:                         
	
( 2 à 4 abaisses ).	                  

4 tasses de farine tout usage         1 litre
1 c. à soupe de poudre à pâte         15 ml.
1 pincée de sel                       1 ml.				
3/4 tasse de graisse végétale         175 ml.
1 tasse d'eau froide                  250 ml.
1/4 tasse de beurre fondu             50 ml.
1 jaune d'oeuf                        1

Préparation :
				
Préchauffer le four à 375°F (190°C). 	
					
Déposer les 11 premiers ingrédients dans un grand bol.  Bien mélanger 
et réfrigérer pendant 6 heures. 
						
Foncer un grand plat à rôtir avec une abaisse de pâte.  Déposer une 
première couche du mélange de viande dans le plat et couvrir  de cubes 
de pommes de terre et de carottes. 

Saler et poivrer.  Répéter l'opération une deuxième fois et couvrir d'eau.	
					
Assaisonner de nouveau.  Recouvrir d'une autre abaisse de pâte et sceller 
les bords avec les doigts ou avec une fourchette.  Faire quelques incisions 
dans la pâte et cuire pendant 40 minutes. 

Baisser le feu à 275°F (135°C) et cuire pendant 2 heures.	
					
Pâte à tarte:	
					
À l'aide d'un robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à 
l'obtention d'une pâte uniforme.  Réfrigérer 4 heures avant d'abaisser la 
pâte.
						
Abaisser suffisamment de pâte pour recouvrir le fond, les côtés et le dessus 
d'un grand plat à rôtir.						
						
Accompagner d'une salade de votre choix.