Ingrédients :
                                    
5 livres de saucisses                          2.2 kg.
fumées, tranchées
12 onces d'oignons hachés                      350 gr.
5 tasses de riz à grain                        1.25 litre
long, cru 
6 tasses de bouillon de                        1.5 litre
poulet 
6 tasses de sauce au fromage                   1.5 litre
cheddar fort 
6 tasses de haricots rouges,                   1.5 litre
égouttés 
2 c. à thé de sel                              10 ml.
assaisonné piquant et épicé 
crème sure
olives mûres, tranchées

Préparation :
              
Faire brunir légèrement les saucisses et les oignons.  Rincer 
le riz, l'ajouter et le mélanger à la préparation de saucisses 
et faire sauter une minute.  

Ajouter le bouillon de poulet, la sauce au fromage, les 
haricots rouges et assaisonner avec le sel.  Couvrir et laisser 
cuire lentement pendant 40 minutes.  Si désiré, garnir de crème 
sure et d'olives mûres tranchées.