Ingrédients :
                                    
1 1/4 tasse de riz à long grains                 310 ml.
28 moules 28
1/2 tasse de vin blanc sec                       125 ml.
4 c. à thé de beurre                             20 ml.
1 petit paquet de crevettes                      1
surgelées 
2 oignons émincés                                2
2 c. à soupe d'huile d'olive                     30 ml.
3 c. à soupe de purée de                         45 ml.
tomates 
1 bouquet de persil                              1
1 carotte                                        1
1/2 poireau                                      0.5
4 grains de poivre                               4
Sel et poivre au goût

Préparation :

Laver et brosser les moules à l'eau courante.  Jeter celles 
qui sont ouvertes.  Gratter la carotte, la couper en petits 
dés. 

Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur puis 
en morceaux de 10 cm [4 pouces] de long.  Porter à ébullition 
beaucoup d'eau avec carotte et poireau, et ajouter les grains 
de poivre, le vin blanc, le beurre et le persil.

Poivrer un peu. Dès que l'eau bout, y jeter les moules et les 
cuire à grand feu en secouant de temps en temps le récipient, 
pour quelles s'ouvrent.  Les retirer ensuite du bouillon, les 
sortir de leur coquille sauf quelques-unes pour décorer le 
plat et les mettre au chaud. 

Passer le bouillon à travers un chinois.  Chauffer l'huile 
dans une casserole, y verser le riz et le faire devenir 
transparent, puis blondir les oignons hachés, joindre la purée 
de tomate et étuver quelques secondes. 

Ajouter assez d'eau au bouillon des moules pour avoir trois 
fois le volume du riz et verser dans la casserole.  Saler, 
poivrer et laisser cuire à feu doux sans couvrir pendant 18 
minutes. 

Dès que le riz est cuit, le remuer avec une fourchette pour
séparer les grains, ajouter les moules et les crevettes
dégelées, rectifier l'assaisonnement et réchauffer le tout.
 
Dresser le risotto dans un grand plat creux chauffé, le 
décorer avec les moules conservées dans leur coquille et 
saupoudrer de persil haché.  Servir très chaud.