Ingrédients :
                                   
3/4 de livre de saucisses                           340 gr.
italiennes douces ou épicées
1 c. à soupe d'huile végétale                       15 ml.
1 oignon moyen, coupé en                            1
deux sur la longueur et tranché 
1 tasse de riz à longs grains                       250 ml.
non cuit 
1 3/4 tasses de bouillon de                         440 ml.
poulet 
1/4 de tasse de vin blanc sec                       60 ml.
ou de bouillon de poulet 
1/2 c. à thé de feuilles d'origan                   2.5 ml.
séché
1/4 de c. à thé de poivre                           1 ml.
1 boîte de 14 onces de petits                       398 ml.
pois, égouttés 
1/4 de tasse de fromage Parmesan                    60 ml.
râpé 
1/4 de tasse de poivron rouge                       60 ml.
haché

Préparation :

Trancher les saucisses en tranches de 1/4 de pouce ( 6 mm. )
d'épaisseur.  Dans une grande casserole épaisse, chauffer 
l'huile à feu mi-élevé.  

Faire revenir la saucisse et l'oignon, 5 minutes.  Egoutter 
le gras, si nécessaire.  Incorporer le riz et faire revenir 
1 minute.  Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc sec 
ou le bouillon de poulet, l'origan et le poivre. 

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux, 
environ 20 minutes.  Incorporer les petits pois, le fromage 
Parmesan et le poivron rouge, bien réchauffer.  Servir.