Ingrédients :

12 tasses de lait                           3 litre
1 tasse de riz de                           250 ml.
bonne qualité cru
25 morceaux de sucre moyens                 25
1 gousse de vanille                         1
1 terrine pouvant contenir                  1
( 12 tasse )

Préparation : 

Préchauffer le four à 350° f. 180° C.

Faire bouillir le lait avec sucre et vanille.  Laver le riz. 
Le déposer dans la terrine. Verser dessus le lait bouillant. 
Mettre à four chaud.  Quand le tout commence à bouillir 
diminuer le feu 250° f. ou 120° C.

Cuire pendant 3 heures en remuant de temps en temps avec une 
cuillère en bois afin de mélanger la croûte qui se forme sur 
le dessus de l'ensemble. Le dernier quart d'heure de cuisson 
laisser la croûte se former sans mélanger. 

Se mange froid. Peut être accompagné d'une crème anglaise.