Ingrédients :

10.5 onces de poulet                        300 gr.
5 onces de jambon d'York                    150 gr.
3 échalotes hachées                         3
1 ananas bien mûr                           1
1 poivron rouge                             1
2 c. à soupe d'huile d'olive                30 ml. 
4 tasses de riz long cuit                   1 litre
4 c. à soupe de sauce soya                  60 ml.

Préparation :

Couper l'ananas sur sa longueur au quart pour un ananas de service 
ou en deux pour 2 personnes; évider, découper la ½ de la chair en 
dès, réserver le reste pour une autre préparation.
 
Couper le poulet et le jambon en dès, dans le wok, faire chauffer 
l'huile, ajouter l'échalote et laisser roussir légèrement, enlever 
et réserver.

Eponger le poulet avec du papier absorbant, faire sauter au wok 
quelques minutes, ajouter le riz cuit, le jambon et la sauce 
soya, cuire 3 minutes.  

Ajouter les dés d'ananas; cuire 3 minutes, pendant ce temps, faire 
chauffer la barquette d'ananas ou l'ananas évidé au four ou au 
micro-onde, remplir l'ananas, décorer et servir chaud.