Ingrédients :
                                    
1 1/2 tasse de riz blanc à grain                     375 ml.
long, non cuit 
1 c. à soupe d'huile de canola                       15 ml.
1/4 de tasse de gelée de piment Chili                60 ml.
de type Jalapeno 
1/2 tasse de jus d'orange                            125 ml.
fraîchement pressé 
2 c. à soupe de cassonade tassée                     30 ml.
1 c. à thé de piment de la                           5 ml.
Jamaïque moulu 
2 bananes plantains mûres,                           2
pelées et coupées en dés donne
1 1/2 livre en tout ( 680 gr. ) 
sel et poivre noir au goût

Préparation :

Rincer le riz et le mettre dans une grande casserole contenant
6 tasses d'eau salée ( 1.5 litre ).  Porter à ébullition et 
laisser bouillir à gros bouillons de 9 à 10 minutes ou jusqu'à 
ce que le riz soit tendre mais encore ferme.  

Egoutter et rincer le riz à l'eau froide.  Mettre le riz dans 
un bol, ajouter l'huile et mélanger.  Réserver.  Entre-temps, 
dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer la gelée 
de piment Chili à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit fondue. 

Ajouter le jus d'orange, la cassonade et le piment de la 
Jamaïque et mélanger.  Ajouter les bananes plantains et cuire 
à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient 
tendres.
 
Ajouter le riz réservé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien
chaud.  Saler et poivrer.  Accompagne parfaitement les 
brochettes de poulet ou les côtelettes de porc à la Jamaïcaine.