Ingrédients : 

2 tasses de riz basmati                            500 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive                       30 ml.
3 c. à soupe bombées de pâte                       45 ml.
de gingembre-ail 
4 piments verts frais                              4
3 oignons émincés                                  3
3 clous de girofle                                 3
5 morceaux d'écorce de cannelle                    5
3/4 pouce ( 2 cm. ) d'épais 
4 morceaux d'une anis étoilée                      4
1 bouquet de menthe fraîche                        1
2/3 tasse de d'extrait de coco                     165 ml.
1/2 tasse de beurre                                125 ml.
1 yaourt nature                                    1
1 tomate coupée en 8 morceaux                      1
1 pincée de safran                                 1 ml.
1 poulet de 3.3 livre1                             1.5 kg. 
couper en morceaux et enlever 
la peau 

Préparation :

Dans une poêle à feu très vif verser 2 c. à soupe d'huile d'olive
faire frire 30 secondes, 1 clou de girofle 2 morceaux d'écorce de 
cannelle, 2 morceaux d'anis.

Ajouter les 4 piments verts, 2 oignons coupés en 8 ou 10 morceaux 
faire rissoler 5 à 8 minutes et hacher l'ensemble avec un demi 
yogourt.  Réserver.
 
Laver la menthe, détacher les feuilles de menthe les couper pour 
que les feuilles soient en en 2 ou trois morceaux.  Garder 3 
feuilles entières pour le beurre.  Faire fondre le beurre à feu 
doux, après 5 minutes y ajouter 3 feuilles de menthe entières.  
Réserver.
 
Dans un faitout verser 2 c. à soupe d'huile feu moyen.  Y verser 
doucement le beurre en filet sans le résidu blanc ni les feuilles 
de menthe.  Ajouter 3 morceaux de cannelle, 2 clou de girofle, 2 
morceaux d'anis étoilée.
 
Ajouter 1 oignon émincé, laisser dorer 5 minutes.  Ajouter le 
hachis d'oignons-piments et éventuellement la noix de coco 
fraîche hachée.  Faire cuire à feu fort 5 minutes.  Ajouter la 
menthe mélanger, baisser le feu à moyen.  

Ajouter 1/4 c. ( 1 ml. ) à thé de piment.  Ajouter 1/2 c. 
( 2.5 ml. ) à thé de fenouil et 1/2 c. thé ( 2.5 ml.) de cumin 
en poudre, ajouter le safran.  

Ajouter l'extrait de coco.  Ajouter 2 c. à thé ( 10 ml. ) de 
sel.  Bien mélanger.  Ajouter la tomate.  Ajouter la viande, 
bien mélanger. 

Couvrir et mijoter 10 minutes.  Puis remuer tous les 5 minutes. 
Si besoin ajouter un verre à moutarde d'eau, ça ne dois pas 
être "pâteux" pas plus. 

Faire cuire 5 mesures de riz et 7 mesures d'eau dans un 
rice-cooker avec 1 c. à thé ( 5 ml. ) de sel.  Quand le riz 
est juste cuit le voyant du cuiseur de riz doit passer à 
l'orange ou s'éteindre.  Y verser le contenu du faitout, bien 
mélanger 3 ou 4 fois tous les 5 minutes.  Accompagner d'une 
raita aux oignons.