Ingrédients : 

1 1/4 tasse de riz à long grains                310 ml.
3.5 onces de jambon cuit coupés                 100 gr.
en fines lanières 
1/4 tasse de petites crevettes                  60 ml.
cuites et décortiquées 
1 c. à soupe de persil haché                    15 ml.
1 c. à soupe d'échalotes coupée                 15 ml.
en petits morceaux 
3 oeufs battus                                  3
1 c. à soupe de sauce soja                      15 ml.
sel et poivre au goût 
1/4 tasse de bouillon de viande                 60 ml.
ou de poulet 
1/4 tasse de pois verts                         60 ml.
5 c. à soupe d'huile d'olive                    75 ml.

Préparation :

Faire cuire le riz à l'eau et le laisser refroidir.  
Travailler pour séparer les grains.  Chauffer 3 c. 
à soupe ( 45 ml. ) d'huile dans un grand poêlon ou 
wok.  

Mettre les oeufs dans l'huile et faire une omelette 
molle.  Ajouter le jambon, le riz, le persil et les 
échalotes.  Bien remuer.  

Casser l'omelette en petits morceaux.  Ajouter la 
sauce soja, le sel et le poivre.  Remuer encore une 
minute.   

Ajouter la moitié du bouillon, bien mélanger et 
ajouter le reste du bouillon.  Remuer encore 30 
secondes.  Ajouter 2 c. à soupe ( 30 ml. ) d'huile 
et les pois verts.  Brasser.  Servir chaud.