Ingrédients :
                                   
1/3 de tasse de beurre                     82.5 ml.
1 oignon haché                             1
1 tasse de riz cru                         250 ml.
1 tasse d'épinards, lavés                  250 ml.
puis hachés finement 
1 tasse de champignons                     250 ml.
tranchés 
2 c. à soupe d'huile d'olive               30 ml.
1 c. à soupe de jus de citron              15 ml.
1 3/4 tasse de bouillon de                 440 ml.
poulet 
1/3 de tasse de beurre à l'ail             82.5 ml.
1/2 c. à thym                              2.5 ml.
1/2 c. à thé d'estragon                    2.5 ml.
Sel et poivre au goût 

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon.  Ajouter 
le riz et les épinards, faire revenir, réserver.  Dans une 
casserole à part, faire revenir les champignons dans
l'huile d'olive. 

Ajouter le jus de citron.  Mettre les 2 préparations dans un 
plat couvert allant au four.  Assaisonner de thym, d'estragon, 
de sel et de poivre. 

Verser le bouillon de poulet sur la préparation.  Cuire au four, 
à couvert, pendant 20 à 25 minutes.  Sortir et brasser sur le 
feu du poêle.  Ajouter le beurre à l'ail.  Brasser et servir.