Ingrédients : 

2 tasses de riz long                     500 ml.
3 tasses d'eau                            750 ml.
2 tasses d'épinard frais                  500 ml. 
1 tasse de cacahuètes                     250 ml.
grillées 
1 c. à thé de coriande en                 5 ml.
poudre 
1/4 c. à thé de piment                    1 ml.
rouge en poudre 
2 feuilles de laurier                     2
1 c. à soupe de ghi ou                    15 ml
huile végétale 
sel et poivre au goût

Préparations :

Faire chauffer le ghui ou huile végétale à feu moyen dans une
casserole.  Ajouter le piment rouge et lorsque celui-ci 
noircit, ajouter le poivre et le riz. 

Faire revenir le tout puis ajouter l'eau et le sel.  Amener à 
ébullition vive.  Ajouter le laurier, couvrir et laisser 
mijoter 10 minutes. 

Entre-temps, laver et couper les épinards.  Les incorporer à 
la préparation avec la coriandre.  Ne pas remuer.  Couvrir et 
garder au chaud 5 minutes le riz ne doit pas coller. 

Retirer le couvercle, puis mélanger délicatement.  Ajouter les 
cacahuètes et remuer légèrement.