Ingrédients :
                                    
1 tasse de riz à long grains                    250 ml.
4 tasses d'eau bouillante                       1 litre
1 c. à thé de sel                               5 ml.
1 c. à soupe de gras                            15 ml.
1/4 de tasse d'oignon haché                     60 ml.
finement 
3 c. à soupe de poivron vert                    45 ml.
haché 
2 tasses de tomates en boîte                    500 ml.
1/8 de c. à thé de poivre                       0.5 ml.
1 c. à thé de sel de céleri                     5 ml.
1 c. à thé de persil haché                      5 ml.
1 livre de saucisses                            454 gr.

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Cuire le riz dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit
tendre.  L'égoutter et le rincer à l'eau froide.  Fondre le 
gras dans un poêlon et y faire revenir l'oignon et le poivron 
vert hachés pendant 5 minutes. 

Dans un bol, mélanger ensemble le riz cuit, l'oignon et le
poivron vert hachés revenus, les tomates en boîte, le poivre, 
le sel de céleri et le persil haché. 

Brunir les saucisses dans le poêlon.  Remplir une casserole 
graissée à moitié du mélange de riz.  Etendre les saucisses 
brunies sur le mélange et les couvrir du reste du mélange. 
Cuire au four, pendant 20 minutes.