Ingrédients :						
										
2 c. à soupe d’huile d’olive            30 ml.						
1 oeuf battu                            1						
1 c. à thé de persil haché              5 ml.						
Sel et poivre au goût						
1 échalote verte hachée                 1						
1 gousse d’ail hachée                   1						
2 tasses de riz blanc cuit              500 ml.						
1/4 tasse de brocoli                    50 ml.						
En très petits bouquets						
1/4 tasse de poivron vert en dés        50 ml.						
1/4 tasse de carottes en julienne       50 ml.						
1 c. à soupe de tamari légère           15 ml.						
						
Préparation :						
						
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer 
1/4 c. à thé d’huile. 						
						
Verser l’œuf battu, ajouter le persil; saler et poivrer.   A 
feu doux, laisser cuire 1 minutes, en remuant de temps en temps.   

Poursuivre la cuisson 2 minutes, sans remuer.  Faire glisser 
l’omelette sur une assiette.  Laisser refroidir. Couper en dés.
Réserver.						
						
Dans une casserole à revêtement antiadhésif, à feu moyen, 
chauffer les reste d’huile.  Faire revenir l’échalote et l’ail 
1 minute, en remuant continuellement.  

Incorporez-le reste des ingrédients et les dés d’omelette.  
Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.   

Servir immédiatement.