Ingrédients :

2 tasse de riz à long grains                 500 ml.
12 tranches de chorizo                       12
2 beaux oignons hachés                       2
grossièrement 
1 grosse tomate pelée et                     1
coupée en dés 
5 onces d'olives vertes                      150 gr.
dénoyautées 
8 c. à soupe d'huile d'olive                 120 ml.
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans une cocotte, faire fondre l'oignon dans l'huile.  
Ajouter la tomate, laisser réduire doucement.

Ajouter le riz et laisser colorer, mouiller avec de 
l'eau en calculant 2 1/2 le volume du riz, saler et 
poivrer.

Ajouter les olives et le chorizo, porter à ébullition,
couvrir, diminuer alors le feu au minimum, et laisser 
cuire jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé le liquide.