Ingrédients :

1 tasse de riz à long grain                      250 ml.
2 c. à soupe d'huile de noix                     30 ml.
2 gros oignons coupés en rouelles                2
2 gousses d'ail émincées                         2
1 3/4 tasse de bouillon de poulet                440 ml.
1 c. à thé de gingembre râpé                     5 ml.
1 c. à thé de coriandre sèche                    5 ml.
1 pincée de muscade                              1 ml.

Préparation : 

Rincer le riz plusieurs fois, laisser tremper 30 minutes, 
égoutter et laisser sécher 1 heure, faire chauffer l'huile 
dans un wok ou une casserole.

Faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré 
ajouter l'ail, égoutter l'oignon et l'ail, réserver en 
conservant le liquide dans le wok, verser le riz cru dans 
le wok, remuer jusqu'à ce que les grains deviennent 
transparents.
 
Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter tous les autres 
ingrédients exceptés l'oignon, l'ail et la muscade, amener à 
ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir et laisser 
cuire environ 20 minutes.
 
Enlever le couvercle, incorporer la moitié des oignons et 
l'ail, saupoudrer de muscade; mélanger avec une grande
fourchette pour le pas briser le riz.

Transférer le riz dans un plat de service bien chaud, décorer 
le dessus du riz avec l'autre moitié d'oignon et d'ail, servir 
immédiatement.