Ingrédients :
                                    
6 tasses de lait                          1.5 litre
2 1/2 onces de riz                        75 gr.
basmati, rincé, trempé
dans de l'eau froide 30
minutes et égoutté
2/3 de tasse de sucre                     165 ml.
2/3 tasse de crème                        165 ml.
3 c. à soupe d'amandes                    45 ml.
émondées effilées 
2 c. à soupe de raisins                   30 ml.
secs 
1 c. à thé de cardamome                   5 ml.
en poudre 

Préparation :

Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter le riz, 
faire cuire pendant au moins 1 heure, le temps que le lait
épaississe et que le riz soit tendre.
 
Remuer souvent avec une cuillère en bois, en raclant bien 
le fond et les bords de la casserole et en empêchant qu'une
peau se forme à la surface.
 
Ajouter le sucre, la crème, les 2/3 des amandes et les 
raisins Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz ait la 
consistance d'une crème épaisse.  

Ajouter la cardamome et remuer pendant une minute.  Utiliser 
le reste des amandes pour la garniture.