Ingrédients :

4 tasses de lait                            1 litre
1 pincée de sel                             1 ml.
1/2 gousse de vanille                       0.5
1 bâton de cannelle                         1
1 1/4 tasse de riz                          310 ml.
3 jaunes d'oeufs                            3
2/3 tasse de sucre                          165 ml.
1 c. à thé de cannelle                      5 ml.
en poudre 
quelques fruits confits

Préparation :

Laver le riz le mettre dans de l'eau froide puis le 
faire blanchir 2 à 3 minutes; le rafraîchir.  Faire 
bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille le 
bâton de cannelle et la pincée de sel.

Ajouter ensuite le riz en pluie en remuant avec une 
cuillère en bois, couvrir et cuire sur feu doux 
pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. 

Détailler les fruits confits en petits dés. Mélanger 
les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le 
mélange blanchisse. En fin de cuisson du riz ajouter 
le mélange jaunes-sucre en remuant rapidement. 

Servir le riz tiède saupoudré de cannelle et décoré 
de fruits confits.