Ingrédients :
                                  
1 c. à soupe de margarine                     15 ml.
1 c. à soupe d'huile d'olive                  15 ml.
1 oignon, haché finement                      1
1 échalote française hachée                   1
finement 
1/4 de tasse d'amandes effilées               60 ml.
1/2 c. à thé de zeste de citron               2.5 ml.
1 c. à thé de zeste d'orange                  5 ml.
1 c. à thé de curry                           5 ml.
1 1/2 tasse de riz à grains                   375 ml.
longs 
1/4 de tasse de jus d'orange                  60 ml.
1/4 de tasse de jus de citron                 60 ml.
2 1/2 tasses de bouillon de                   625 ml.
poulet chaud
1/2 c. à thé de sel                           2.5 ml.
poivre, au goût 
2 c. à thé de persil                          10 ml.

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre la margarine et ajouter l'huile
d'olive, y cuire l'oignon et l'échalote jusqu'à tendreté mais 
sans laisser prendre couleur.  

Ajouter les amandes, le zeste de citron, le zeste d'orange et 
le curry, bien mélanger.  Ajouter le riz en remuant, les jus 
d'orange et de citron ainsi que le bouillon de poulet chaud.
 
Réduire le feu à doux et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à
totale absorption du liquide.  Saler, poivrer et parsemer de 
persil.  Accompagne très bien vos plats de poissons.