Ingrédients:	

4 poitrines de poulet désossées                 4				
1 c. à thé d'estragon séchés                    5 ml.
1 c. à thé de zeste de citron                   5 ml.
2 oignons verts hachés finement                 2				
2 c. à soupe d'huile d'olive                    30 ml.
1 tasse de champignons tranchés                 250 ml.				
1 oignon haché                                  1			
1 tasse de riz brun                             250 ml.
1 grosse carotte coupée en dés                  1				
Sel et poivre au goût				
2 tasses de bouillon de poulet                  500 ml.
2 c. à thé de fécule de mais                    10 ml.
1/4 tasse de yogourt nature                     50 ml.
1/4 tasse de tomate coupée en dés               50 ml.
						
Préparation :
						
Placer le poulet dans une grande casserole peu profonde ou dans un 						
poêlon creux et couvrir d'eau froide.  Ajouter l'estragon, le zeste 
de citron et l'oignon vert.  Cuire à feu doux couvert environ 20 
minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.						
										
Pendant ce temps, dans une casserole profonde chauffer l'huile à 
feu moyen et cuire les champignons, l'oignon, et le riz 3 minutes 
ou jusqu'à le riz soit doré.  Ajouter la carotte et le bouillon, 
saler et poivrer au goût.
					
Amener à ébullition, couvrir baisser le feu et laisser mijoter 15 				
minutes à 20 minutes.  Une fois le poulet cuit, retirer du liquide 				
et mettre de côté et garder au chaud.  

Faites bouillir le reste du liquide pour le diminuer de la moitié, 
dissoudre la fécule de maïs et incorporer au liquide. 

Cuire le liquide pour le rendre lisse et retirer du feu et y 
ajouter le yogourt, saler et poivrer au goût. 							 						
									
Couper le poulet en lanières fines et incorporer les tomates au 
riz.  Brasser le riz et déposer dans les assiettes et y mettre 
les lanières de poulet par dessus.  Napper de la sauce.

Accompagner d'une salade verte de votre choix.