Ingrédients :

1 livre de poitrine de poulet désossée              450 gr.
et sans la peau                                     30 ml.
1/2 livre de champignons tranchés                   250 gr.
1 oignon finement haché                             1
2 gousses d'ail écrasées                            2
1 c. à soupe de fécule de maïs                      15 ml.
1 tasse de riz à grains longs                       250 ml.
2 1/4 tasses de lait                                550 ml.
2 tasses de carottes coupées en diagonale           2
1 poivron vert coupé en lanières                    1
1 poivron rouge coupé en lanières                   1
1 c. à thé de sel                                   5 ml.
1/2 c. à thé de poivre                              2 ml.
1/2 tasse de noix d'acajou ou d'amandes             125 ml.
hachées, rôties				
2 c. à soupe de beurre                              30 ml.

Préparation :
				
Couper le poulet en cubes de 1 po (2.5 cm). 						
						
Dans une grande poêle à frire, faire revenir les cubes à feu						
moyen jusqu'à ce qu'ils aient bruni sur tous les côtés. 

Ajouter les champignons, l'oignon et l'ail et faire revenir 
jusqu'à ce que l'oignon soit fondu.  Ajouter la fécule de 
maïs et le riz et cuire 2 minutes. 						
						
Ajouter le lait, les carottes, les poivrons, le sel et le 
poivre.	 Bien mélanger et amener à ébullition.  Couvrir et 
laisser mijoter 20 à 25 minutes en brassant 
occasionnellement.  Juste avant de servir, parsemer de noix 
d'acajou. 						
						
Facile à préparer, ce riz constitue un excellent repas 
familial et se fait dans une seule poêle. 						
						
Accompagner d'une salade verte de votre choix.