Ingrédients :	

20 champignons type café coupés           20
en tranches				
1 paquet d'épinard déchiquetés            1
4 tasses de fèves germées                 1 litre
32 crevettes moyennes cuites et           32
décortiquées				
1 laitue chinoise                         1
						
Vinaigrette :                             
                                       
2 gousse d'ail hachée finement            2
4 c. à soupe d'huile d'arachide           60 ml.
1 c. à soupe de beurre d'arachide         5 ml.
2 c. à thé de jus de citron               10 ml.
2 c. à thé de miel ou sirop de maïs       10 ml.
2 c. à soupe de sauce soya                30 ml.
Sel et poivre moulu au goût				
								
Préparation :
						
Mélanger les champignons, les épinards, les fèves germées et les 
crevettes dans un grand bol. 

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le mélange
de légumes et de crevettes. 

Dans une grande assiette disposer la laitue chinoise déchiquetée 
en nid.  Déposer le mélange sur la laitue.