Ingrédients :	

12 asperges, taillées et pelées          12
2 endives                                2
2 avocats pelés, dénoyautés, tranchés    2
2 carottes en julienne                   2
12 onces de chair de crabe fraîche       350 gr.
1 tasse de fromage Havarti               250 gr.
canadien râpé				
Lamelles de Parmesan canadien				
( pour garnir )				
Zeste de citron, râpé finement				
Sel et poivre au goût				
												
Préparation :
				
Faire bouillir les asperges dans l'eau salée 2 ou 3 minutes.	
					
Plonger dans l'eau froide, égoutter, assécher et couper en						
deux dans le sens de la longueur.						
						
Séparer, laver et essorer les feuilles d'endives. Disposer 
sur des assiettes ou dans des bols
.						
Dans un bol à salade, mélanger asperges, avocats, carottes,						
chair de crabe et le fromage Havarti canadien avec la						
vinaigrette.  Ajuster l'assaisonnement.						
						
Disposer le mélange sur les feuilles d'endives.  Poivrer,						
parsemer de zeste de citron et de lamelles de Parmesan						
canadien.  Servir immédiatement.						
						
						
Accompagner de la vinaigrette à la moutarde de Dijon. Voir 
dans la section des vinaigrette.