Ingrédients :	

2 laitue romaine déchiquetée               2
1/2 tasse de parmesan râpé                 125 ml.
1 tasse de croûtons à l'ail                250 ml.
1 pincée thé de sel	                       1 ml.
1/2 c. à thé de poivre                     2 ml.
1 boite de filet d'anchois                 1
émincés finement
2 c. à soupe de moutarde Dijon             30 ml.
2 c. à soupe de vinaigre de vin            30 ml.
1 c. à thé de sauce worcestershire         5 ml.
1 jus de un citron                         1
2 oeufs                                    2
1 tasse d'huile végétale                   250 ml.
3 gousses d'ail émincés finement           3
						
Préparation :
					
Prenez une grosse gousse d'ail et frotter les parois de votre 
plat métallique complètement ailée votre plat.  Mettre le sauce 
worcestershire, anchois émincés, le vinaigre de vin, sel, poivre, 
le jus de citron, l'ail émincés, les œufs, la moutarde de Dijon. 

A l'aide d'un fouet bien mélanger ces ingrédients jusqu'à un pâte 
lisse et homogène.  

Puis incorporer l'huile lentement tout en brassant avec le fouet						
constamment. ( ne pas arrêter de fouetter quand vous incorporer 
l'huile).	
					
Incorporer ensuite 1/2 tasse ( 125 ml. ) de fromage parmesan râpé 
dans la sauce en brassant constamment à l'aide du fouet pour obtenir 
une sauce lisse et crémeuse ( les œufs ont pour but de faire gonfler 
et donner plus de richesse à votre sauce et elle deviens plus légère ). 						
											
Réfrigèrer la sauce et sortir au moment de s'en servir.  Brasser 
légèrement la sauce et incorporer avec la laitue romaine , mélanger, 
saupoudrer de bacon cuit croustillants et parsemer de parmesan râpé 
sur le dessus de la salade.