Ingrédients :	

1 livre de poitrine de dinde fumée              500 gr.
tranchée en languettes				
4 c. à soupe de beurre                          60 ml.
1 gousse d'ail hachée finement                  1
4 échalotes vertes hachées                      4
2 pommes parées et coupées en julienne          2
2 endives                                       2
1/3 tasse de pistache                           75 ml.
4 c. à soupe d'huile d'olive                    60 ml.
2 c. à soupe de vinaigre de fruits              30 ml.
au choix
Sel et poivre au goût				
									
Préparation :
				
Dans une poêle additionnée de beurre, sauter l'ail et les						
échalotes pendant 3 minutes. Retirer du feu et réserver. 						
						
Garnir 4 assiettes de feuilles d'endives et de pommes en						
julienne. Verser le mélange de dinde fumée au centre des						
assiettes. 

Garnir de pistaches et mouiller d'huile d'olive et de 
vinaigre aromatisé.  Saler et poivrer. 						
						
Laisser reposer 30 minutes avant de servir, pour laisser 
les saveurs se mélanger.