Ingrédients :	

1 melon miel moyen                          1
1 cantaloup coupe en deux et                1
épépiné
1/2 livre de goberges à saveur              250 gr.
de crabe
12 tomates cerises                          12
1 concombre coupé en deux                   1
épépiné et émincé				
1 orange taillé en suprême                  1
1 1/2 tasse d'épinards émincés              325 ml.
2 c. à soupe de mayonnaise                  30 ml.
1/2 c. à thé de sauce Durkee Red Hot        2 ml.
Sel et poivre au goût				
8 feuilles d'épinards                       8
8 bouquets de feuilles de menthe            8
pour décorer
					
Préparation :
						
Sur une planche de travail, couper le melon miel au 2/3 , en 
faisant des incisions en dent de loup.

Retirer les graines et à l'aide d'une cuillère faire des boules 
avec la chair du melon.  Faire également des boules avec la chair 
de la cantaloup et réserver le tout sauf le fond des cantaloup. 

Dans un bol, mélanger les boules de cantaloup, la goberge à saveur
de crabe, les tomates, le concombre, les suprêmes d'orange, les 
suprêmes de citron, les épinards, la mayonnaise et la sauce Red Hot;
assaisonner.

Déposer les feuilles d'épinards et l'écorce de melon miel sur un plat
de service, farcir l'écorce de la préparation.	
					
Décorer de bouquets de feuilles de menthe et recouvrir de l'autre 
partie du melon miel