Ingrédients :	

1 livre de morceaux d'agneau au choix,       500 gr.
coupé en lanières				
1 gousse d'ail hachée finement               1
1 c. à soupe d'huile d'olive                 15 ml.
2 c. à  soupe de jus de lime ou citron       30 ml.
1/3 tasse de bouillon de légumes             75 ml.
1/2 tasse de couscous                        125 ml.
2 tomates coupées en quartiers               2
3/4 tasse de chair d'avocat en cubes         175 ml.
1 concombre tranché                          1
10 olives noires dénoyautées                 10
Feuilles de laitues diverses déchiquetées				
						
Préparation :
				
Dans une poêle, faire sauter à feu moyen-élevé l'agneau et 
l'ail dans l'huile pendant 3 minutes.  Incorporer le jus de 
lime et continuer la cuisson 3 minutes de plus à feu moyen 
tout en brassant.  Retirer du feu et réserver.						
						
Réchauffer le bouillon de légumes au micro-ondes ou dans une						
petite casserole.  Déposer le couscous dans un bol et verser 
le bouillon de légumes chaud sur le couscous.  Couvrir et 
laisser reposer 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que ce dernier 
l'ait absorbé totalement.						
						
Déposer dans un bol à salade le mélange d'agneau et le						
couscous.  Ajouter les tomates, les morceaux d'avocat, les						
concombres, les olives et les feuilles de laitues. 

Verser la vinaigrette sur la salade d'agneau et mélanger 
délicatement.  Servir dans des plats individuels.						
						
   						
Accompagner de la vinaigrette légère.  Voir la recette dans 
la section des vinaigrettes.