Ingrédients :
						
Beurre trempette classique :		

1 tasse de beurre                             250 ml.
						
Beurre trempette à la Cajun :
						
1/2 tasse de beurre                           125 ml.
3 c. à soupe de sauce forte du genre          45 ml.
Louisiane ou au goût				
 1 c. à thé de sauce Worcestershire           5 ml.
1 c. à thé de vinaigre de cidre               5 ml.
						
Beurre trempette au citron et à l'ail :
	
1/2 tasse de beurre                           125 ml.
3/4 c. à thé de zeste de citron râpé          4 ml.
2 c. à soupe de jus de citron                 30 ml.
2 gousses d'ail, émincées                     2
1 c. à soupe de ciboulette hachée             15 ml.
						
Préparation :
						
Beurre trempette classique : 						
						
Faire fondre le beurre au micro-ondes; éviter de remuer.
						
Ecumer.  Laisser reposer pendant 5 minutes. Garder le beurre						
jaune transparent et jeter le résidu laiteux.  Réchauffer le 
beurre clarifié et servir chaud comme trempette avec du homard 
cuit à la vapeur. 						
						
Beurre trempette à la Cajun : 						
						
Faire fondre le beurre. Ecumer. Incorporer la sauce forte, la						
sauce Worcestershire et le vinaigre.  Servir chaud comme						
trempette avec du homard cuit à la vapeur. 						
						
Beurre trempette au citron et à l'ail : 						
						
Faire fondre le beurre.  Ecumer.  Incorporer le zeste de citron,
le jus de citron, l'ail et la ciboulette.  Saler et poivrer au 
goût.	
					
Servir chaud comme trempette avec du homard cuit à la						
vapeur.