Ingrédients :	

2 c. à soupe de beurre                 30 ml.
2 c. à soupe de farine tout usage      30 ml.
Sel, moutarde séché et cayenne
au goût				
1 1/4 tasse de lait                    300 ml.
1/2 tasse de fromage Cheddar           125 ml.
ou Suisse canadien râpé				
									
Préparation :
				
Sauce au fromage: 						
						
Faire fondre le beurre à feu moyen.  Incorporer la farine et 
les assaisonnements en remuant. 

Incorporer le lait en remuant et cuire en remuant jusqu'à ce 
que la sauce épaississe. 

Cuire 1 minute de plus.  Retirer du feu.  Ajouter le fromage 
et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. 

Servir avec le pain de saumon.