Ingrédients :	

2 c. à soupe de jus de citron             30 ml.
2 tasses de bouillon de bœuf              500 ml.
ou de poulet
3 c. à soupe de fécule de maïs            45 ml.
3 c. à soupe de vin rouge sec             45 ml.
Sel et poivre au goût				
1/2 tasse d'oignons verts                 125 ml.
hachés finement
1 c. à soupe de sauce worcestershire      15 ml.
2 c. à soupe de grains de poivre          30 ml.
noir concassés						
						
Préparation :
					
Après avoir cuit un rôti, retirer du plat de cuisson tout le jus
de cuisson sauf 2 c. à soupe ( 30 ml. ).  Incorporer le bouillon. 

Chauffer à feu mi-élevé en grattant toutes les particules clouées 
au fond.

Mélanger le fécule de mais et le vin rouge jusqu'à homogénéité. 

Verser dans un plat.  Porter à ébullition, à feu modéré, en remuant 
constamment et laisser bouillir pendant 1 minute. 

Ajouter le sel et le poivre.  Donne environ 2 tasses ( 500 ml. ) de 
sauce. 						
						
Ajouter au jus de cuisson les oignons verts, la sauce worcestershire,
les grains de poivre noir concassés et le vin rouge sec et cuire pour 
5 minutes de plus.