Ingrédients :	

1 c. à soupe d'huile d'olive               15 ml.
extra vierge				
14 onces de tomates en boîte (1 boîte)     400 ml.
2 c. à soupe de crème 35 %                 30 ml.
2 gousses d'ail hachées finement           2
12 feuilles de basilic                     12
2 feuilles de laurier                      2
1 c. à thé de piment fort broyé            5 ml.
Sel de mer moulu au goût				
Poivre frais moulu au goût				
2 c. à soupe de crème 35 %                 30 ml.

Préparation :						
						
Réduire les tomates en purée à l'aide d'un robot culinaire.						
Réserver. 						
						
Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile.  Ajouter la 
purée de tomates, les feuilles de basilic et de laurier et 
assaisonner de piments forts. 

Saler et poivrer.  Bien mélanger et porter à ébullition en 
brassant occasionnellement.

Baisser le feu et laisser mijoter 12 minutes. 						
						
Retirer du feu et incorporer la crème.  Passer le tout au 
tamis et réserver au chaud.