Ingrédients :

2 c. à soupe de jus de citron        30 ml.
2 tasses de bouillon de bœuf         500 ml.
ou de poulet
3 c. à soupe de fécule de maïs       45 ml.
3 c. à soupe de vin ou sherry        45 ml.
Sel et poivre au goût				
							
Préparation :
					
Après avoir cuit un rôti, retirer du plat de cuisson tout le jus 
de cuisson sauf 2 c. à soupe ( 30 ml. ).  Incorporer le bouillon. 

Chauffer à feu mi-élevé en grattant toutes les particules clouées 
au fond. 

Mélanger le fécule de mais et le vin rouge jusqu'à homogénéité. 

Verser dans un plat. Porter à ébullition, à feu modéré, en remuant 
constamment et laisser bouillir pendant 1 minute.  Ajouter le sel 
et le poivre. Donne environ 2 tasses ( 500 ml. ) de sauce.