Ingrédients :	

2 c. à soupe de beurre                 30 ml.
1 oignon haché finement                1
1 1/4 tasse de champignons             300 ml.
blancs trachées				
1/4 tasse d'amandes émincées           50 ml.
1 tasse de lait                        250 ml.
2 tasses de bouillon de bœuf           500 ml.
1 c. à soupe de fécule de maïs,        15 ml.
diluée dans une peu d'eau				
1 1/4 tasse de crème 35 %              300 ml.
Sel et poivre au goût				
1/4 c. à thé de thym                   1 ml.
						
Préparation :
						
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir						
l'oignon, 1/2 tasse (125 ml) de champignons et les amandes						
pendant 5 minutes en brassant ou jusqu'à ce que les amandes						
soient légèrement dorées. Ajouter le lait et bien mélanger.
						
Transférer ce mélange dans le contenant d'un robot culinaire et						
réduire le tout en crème. Transférer à nouveau dans la						
casserole initiale. 						
						
Incorporer, en fouettant, le bouillon. Ajouter le reste de						
champignons et la fécule de maïs. Bien mélanger. Porter à						
ébullition en brassant constamment. Baisser le feu au						
minimum, incorporer la crème, saler et poivrer et assaisonner						
de thym, au goût.						
			
Réchauffer de 2 à 3 minutes en brassant et servir aussitôt.