Ingrédients :	

7 onces d'épinards                    200 gr.
12 grosses crevette                   12
20 têtes de violon                    20
2 onces de Fromage à la crème         60 gr.
canadien
7 onces de yogourt nature             200 ml.
1 3/4 tasses de lait                  350 ml.
Sel au goût				
1/3 tasse d'huile d'olive             100 ml.
2/3 onces de beurre                   20 ml.
Poivre au goût				
1 1/2 c. à soupe d'huile de           25 ml.
noisette
Quelques feuilles d'épinards, 
noisettes entières, pour la 
décoration				
									
Préparation :
					
Laver, trier et équeuter les épinards et garder quelques feuilles						
pour la décoration.  Faire revenir dans une poêle anti-adhésive						
huilée pendant 1 ou 2 minutes.						
						
Dans un mélangeur, mettre les épinards, le Fromage à la crème 
canadien, le yogourt, le lait et un peu de sel.	
					
Mélanger en incorporant progressivement l'huile d'olive. Le						
gaspacho doit être crémeux.  Rectifier l'assaisonnement et tenir						
au frais.						
						
Cuire dans l'eau bouillante salée les têtes de violon pendant 4						
à 5 minutes, égoutter et tenir au chaud.						
						
Déposer le beurre dans une poêle anti-adhésive chaude et saisir les 
crevettes en les remuant sans cesse pendant quelques minutes. 
Poivrer et réserver au chaud.						
						
Dans un bol creux, verser le gaspacho d'épinards qu'on décorera avec 
les feuilles d'épinards.						
						
Dans une assiette plate, déposer les crevettes, les têtes de violon 
et les noisettes. 

Quelques gouttes d'huile de noisette seront dispersées dans l'assiette.