Ingrédients :	
	
3 tasses de concombre pelés            750 ml.
et râpés
1 gros oignon hache finement           1
5 c. à soupe de beurre                 75 ml.
4 c. à soupe de farine tout            60 ml.
usage
2 tasses de bouillon de poulet         500 ml.
2 tasses de lait                       500 ml.
1/2 c. à thé d'aneth haché             2 ml.
Sel et poivre au goût				
2 c. à thé de ciboulette               10 ml.
2 c. à thé de persil haché             10 ml.
						
Préparation :
					
Faire revenir concombres et oignon dans 1 c. à soupe ( 15 ml. ) 
de beurre pendant 8 minutes et laisser en attente. 

Faire fondre le reste du beurre; ajouter la farine, mélanger et 
laisser cuire de 3 à 5 minutes, en brassant souvent.  

Ajouter graduellement le bouillon de poulet chaud puis le lait 
froid; assaisonner de sel, poivre, ciboulette et aneth.  

Lorsque le mélange est très chaud mais ne bouille pas, incorporer
le mélange de concombres.	
					
Laisser chauffer un peu.  Mettre le couvercle, éteindre le feu et 
laisser épaissir 10 minutes.  

Au moment de servir, ajouter du persil ou de la fenouil frais et 
saupoudrer un peu de paprika.  

Ce potage peut aussi être passe au robot culinaire ou mélangeur 
électrique pour être réduit en purée et ce qui donne une excellente 
crème de concombre.