Ingrédients :	

1/4 tasse de beurre                           50 ml.
1 oignon haché grossièrement                  1
2 poireaux laves coupes grossièrement         2
2 branche de céleri avec feuilles hachés      2
2 grosses pommes de terre pelées et           2
coupées en morceaux				
3 tasses de bouillon de poulet                750 ml.
1 tasse de lait                               250 ml.
1/2 tasse de crème 35 %                       125 ml.
Sel et poivre au goût				
2 c. à soupe de persil frais haché            30 ml.
					
Préparation :
					
Faire revenir l'oignon dans le beurre.  Ajouter les poireaux et 
le céleri, cuire quelques minutes.  Joindre les cubes de pommes
de terre, puis verser le bouillon de poulet.

Continuer la cuisson en mijotant à couvert, jusqu'à ce que les 
légumes soient cuits. 

Passer le tout au mélangeur électrique ou robot culinaire pour 
mettre en purée. 

Ajouter la crème ou le lait pour obtenir l'épaisseur désiré.

Vérifier l'assaisonnement.  Garder au chaud sans bouillir. 

Au moment de servir, saupoudrer de persil fraîchement haché sur
le dessus de la soupe dans le bol.