Ingrédients:	

2 c. à soupe d'huile végétale            30 ml.
1 Oignon moyen tranché                   1 				
2 c. à thé de poudre de cari             10 ml.
5 c. à thé de fécule de mais             25 ml.
2 Pommes Macintosh pelées et             2				
coupées en petits cubes				
1/2 tasse de lentilles rouges séchées    125 ml.
3 tasses de bouillon de bœuf             750 ml.
1 c. à soupe de sucre granulé            15 ml.
3 c. à soupe de jus de citron            45 ml.
1 pincée de sel                          1 ml.				
1 pincée de poivre                       1 ml. 				
2 jaunes d'oeufs moyens                  2				
2/3 tasse de crème 15 %                  150 ml.
													
Préparation :
				
Chauffer l'huile dans une grande casserole et y laisser revenir 
l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, sans le laisser brunir. 

Ajouter la poudre de cari et la fécule de mais et faire cuire 
pendant 2 minutes, remuer de temps à autre						
							
Ajouter les pommes, les lentilles et le bouillon, remuer constamment.						
Porter à ébullition, remuer jusqu'à ce que le potage ait épaissi. 

Incorporer le sucre, le jus de citron et les assaisonnements et laisser
mijoter pendant 20 minutes.						
							
Laisser refroidir légèrement, puis liquéfier au mélangeur ou au robot						
culinaire.

Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'œufs et le crème; ensuite						
incorporer au potage.  Servir immédiatement ou vous pouvez servir le 
soupe froide. 						
						
						
Si vous devez réchauffer le potage faire attention de ne pas faire 
bouillir une deuxième fois.