Ingrédients :	

1 c. à soupe de beurre                        15 ml.
1 oignon tranché                              1
2 gousses d'ail hachées finement              2
2 tomates coupées en dés                      2
2 c. à soupe de gingembre frais râpé          30 ml.
2 c. à thé de cumin en poudre                 10 ml.
2 c. à thé de coriandre moulue                10 ml.
1 tasse de lentilles rouges sèches            250 ml.
3 tasses de bouillon de légumes               750 ml.
ou de poulet				
1 tasse de lait                               250 ml.
1 tasse de jus de tomate                      250 ml.
Jus d'un citron                               1
Poivre de Cayenne au goût                     1 ml.
Sel et poivre au goût				
1/4 c. à thé de coriandre                     1 ml. 
fraîche hachée     
										
Préparation :
						
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les						
tomates dans le beurre pendant 6 minutes en brassant						
occasionnellement.  Ajouter le gingembre, le cumin et la						
coriandre.  Cuire 4 minutes de plus en brassant. 						
						
Incorporer les lentilles, le bouillon, le lait, le jus de tomate
et le jus de citron.  Porter à ébullition.  Baisser le feu, couvrir
et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les						
lentilles soient tendres.

Assaisonner au goût avec le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. 

Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. 						
						
Réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire.  Réchauffer à						
nouveau et servir dans des bols individuels.  Parsemer chaque						
portion d'un peu de coriandre.